Kookschool van de Vallei
De Kookschool van de Vallei brengt gasten dichter bij de producten en technieken die de Belgische keuken groot hebben gemaakt, van de friet tot de waterzooi. Lessen worden gegeven door leden van onze eigen keukenbrigade en richten zich op kleine groepen van maximaal acht deelnemers, zodat iedereen actief meewerkt in plaats van toekijkt. Of u nu voor één ochtend inschrijft of een meerdaags programma volgt - u verlaat de kookschool met recepten, technieken en een beter begrip van Brusselse ingrediënten.
Marktbezoek als startpunt
Elke les begint met een begeleide rondleiding over de Marché du Midi, waar deelnemers samen met de chef de ingrediënten voor de les uitkiezen en leren beoordelen op kwaliteit.
Maximaal acht deelnemers per les
De kleine groepsgrootte garandeert dat elke deelnemer individuele aandacht krijgt van de chef-instructeur en zelf alle handelingen uitvoert in plaats van enkel te observeren.
Focus op Belgische klassiekers hertekend
De lessen herinterpreteren gerechten als gegratineerd witlof, konijn met pruimen en Gentse waterzooi met moderne technieken, zonder de oorspronkelijke smaakidentiteit te verloochenen.
Persoonlijk receptenboekje
Deelnemers ontvangen na elke les een gebonden receptenboekje met de exacte verhoudingen, de herkomst van de gebruikte producten en tips van de chef voor thuisreproductie.
Kinder- en familieles op zaterdagochtend
Elke zaterdagochtend organiseert de Kookschool een speciaal familieprogramma voor kinderen vanaf acht jaar, gericht op Belgische ontbijtklassiekers en zelfgemaakte chocoladeproducten.
Privéles met hoofdchef Maarten Desmet
Eén keer per maand geeft chef Desmet persoonlijk een exclusieve privéles voor maximaal twee deelnemers, waarbij de volledige ochtend is gereserveerd voor een diepgaand gesprek over keukenfilosofie en technieken.